在很多人的印象里，酒桌上的“懂酒”人士，总是从葡萄酒的产区、威士忌的年份聊起。

每每聊到此处，真正的“懂酒之人”往往会先说一句：“其实，中国酒文化的根，是黄酒。”

一、黄酒，是“世界三大古酒”之一

世界三大古酒：啤酒、葡萄酒、黄酒。

前两者大家耳熟能详，而黄酒却常常被低估。

事实上，黄酒可是中国最古老的酒，是中华酒文化的起源。最早的黄酒可以追溯到4600年前的七里河遗址。那时人类还在用陶罐发酵，湖北房县的“酒脉”已经流淌在历史中。

这是一种文明的见证：当世界还沉浸在粗粝的原始酒液时，中国人已经开始探索发酵的智慧。

二、懂黄酒，才算真正懂中国酒文化

黄酒不仅仅是“酒”，它承载的是中国人的礼制与审美。

古代的“赐酒”“御酒”，到今天的礼赠文化，都与黄酒一脉相承。

它是春秋宴饮时的“曲水流觞”，是宫廷御酒里的尊贵象征，也是文人笔下“借酒抒怀”的情绪出口。

真正懂酒的人，看重的也是佳酿背后的文化厚度。

这也是忠和黄酒始终坚持传承非遗工艺的原因——它不仅要保留酒香，更要保留“酒桌上的文化温度”。

三、为什么“懂酒”的人，更容易欣赏黄酒？

因为黄酒有层次感。

烈酒只有“上头的快感”，啤酒只有“爽口的即时”，而黄酒像一场慢节奏的对话。

冬日温一壶，入口绵柔；夏日冰镇，清爽微醺；与菜肴搭配，更能衬托食材的鲜美。

尤其是忠和黄酒，将“古法发酵”的传统，变成了当代人喜欢的轻盈酒感。既有传统黄酒的米香馥郁，又有当代的轻饮微醺，让酒桌上多了一种“不拼酒量，也能有趣”的可能。

四、一杯酒，是谈资，也是态度

“懂酒”不是炫耀，而是一种谈资。

在酒桌上，能聊起黄酒，不只是显示见识，更是一种“态度”：不盲目追捧洋酒，愿意回望我们自己的味觉与文化。

正因如此，越来越多餐桌，正在重新摆上忠和黄酒。

不是为了喝多少，而是为了让一顿饭，有了文化的厚度和东方的底气。