在世界酒类的谱系中，黄酒有着独一无二的地位。

它被誉为——“世界上最古老的酒种之一”，也是中华文明流传数千年的文化符号。那么，黄酒凭什么成为中国最古老的酒?今天，一起回到源头，看看答案。

01|起源，几乎与农业文明同步

考古发现显示，早在7000年前的新石器时代，中国先民在贮藏粮食时，意外酿成了最早的发酵酒液。河南贾湖遗址出土的陶器中，检测出了米酒的痕迹。

而有文字记载的黄酒，出现于商周时期。《尚书·禹贡》就有关于“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载，描述了古人酿酒的方法。

可以说，黄酒的诞生，与中国农业文明的发展几乎同步。米、水、自然发酵——简单却神奇的三样元素，孕育了最早的黄酒文化。

02|工艺，传承数千年，几乎未曾中断

黄酒的酿造方式十分独特：以稻米、小麦、糯米等为原料;通过天然的曲种进行发酵;发酵期间讲究“低温缓慢”，强调自然酿化。

这种依靠微生物自然发酵、低温慢发酵的工艺，与今天流行的葡萄酒、啤酒不同。

更重要的是：千年来，黄酒的传统工艺从未真正断代。它穿越了朝代更替、战争动荡，一直活在民间，活在宴席之上，活在家家户户的年节之中。

03|文化，渗透在每一场生命仪式中

在中国，黄酒不仅仅是饮品，更是文化的组成部分：婚礼上敬的“合卺酒”，是黄酒;祭祖、祈福时供奉的，是黄酒;

春节、重阳、中秋，团圆的酒杯中，常常是黄酒;文人雅集、曲水流觞，用的也是黄酒。诗经里、楚辞中、唐诗宋词中，处处可见黄酒的身影。它不仅滋养了味觉，也滋养了千年的情感和审美。

04|在忠和，我们守护的是这种根脉

忠和黄酒，扎根于有着悠久酿酒历史的湖北房县。这里水质天然，资源优渥，是黄酒天然的发源沃土。

我们坚持：

选用一年一季的三寸雪糯发酵，保留传统香气;坚持非遗酿造技艺，低温长发酵，自然陈酿;

零添加纯酿造，0香精、0甜味剂、0焦糖色、0额外酒精，只取自然发酵之味。

在新时代下，忠和黄酒也不断创新，推出低度、低糖、轻负担的现代新型黄酒，希望在守护传统的同时，让黄酒走进更多年轻人的生活里。

黄酒，历经千年，仍在杯中缓缓发香。它见证了农耕文明的诞生，也见证了无数代中国人的情感与仪式。今天，温一壶黄酒，不只是饮一杯酒，更是与历史对话，与文化连接。

北京忠和房县生物食品有限公司，成立于2016年，是南水北调工程对口协作项目，是由北京忠和集团投资3亿元，在湖北房县建立的现代化酿酒基地，致力于传承千年非遗酿造技艺，结合现代科技，打造更符合当代消费者需求的高品质黄酒。